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Quiche au poireau et fromage de chèvre:

Ingédients pour 10 personnes: Pâte à foncer (plus riche en beurre que brisée)

- 250g de beurre - 850g de farine - 25g de lait - 20g de sel - 4 oeufs

Pour la sauce au fromage: 200g de bûche de chèvre cendrée - 5 oeufs - 400g de crème fraîche - 100g de fromage de chèvre en dés et 400g de poireaux cuisinés.

Fabrication: 

- Faire transpirer les blancs de poireaux au beurre ou à l'huile d'olives - saler - poivrer et réserver.

- Garnir de pâte votre fond de quiche avec des rebords assez hauts.

- Mettre les ingrédients de la sauce dans le robot et émulsionner 5 à 6 minutes.

- Garnir le fond de la pâte avec les poireaux - verser la sauce dessus - disposer les cubes de chèvre cendrée - parsemer de gruyère et cuire 30 minutes à 180°.

- Servir accompagné d'un vin blanc sec (Macon-Viré, Bourgogne aligoté,...).

Bon appétit!